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Administrador

Ingredientes:

   1 pão francês umedecido com um pouco de leite morno
   300 gramas de carne de porco moída
   200 gramas de carne bovina moída
   1 ovo
   60 gramas de filé de anchovas picado
   1 cebola cortada em cubinhos
   Sal e pimenta do reino fresca
   1 litro de caldo de carne
   50 gramas de manteiga
   60 gramas de farinha de trigo
   3 colheres (sopa) de raiz forte branca
   80 gramas de alcaparras
   125 ml de creme de leite fresco
   2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

Método de preparo:

Desmanchar o pão numa tigela grande. Acrescentar as carnes moídas e misturar bem. Em seguida adicionar o ovo, os filés de anchova, a cebola e temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem e formar com as mãos úmidas pequenas almôndegas. Ferver as almôndegas no caldo de carne por 10 minutos em fogo baixo. Guardar as almôndegas e peneirar o caldo.

Refogar a manteiga com a farinha por alguns minutos (tipo roux), acrescentar o caldo peneirado e bater energicamente com o fuei. Quando o molho tiver cozinhando acrescentar a raiz forte, a alcaparra e o creme de leite. Colocar todas as almôndegas no molho e deixar ferver por alguns minutos. Verificar o sabor e finalizar com sal, pimenta do reino e o suco de limão.

Guten Appetit, Very Happy

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